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顶级月嫂绝不外传的煲月子汤6个要诀,产后妈妈赶紧学起来

2022-10-10 02:14:32 4409

摘要:产后喝一碗热汤,能补充多种营养。可要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。今天就帮妈妈们列出做月子汤时常犯的几个错误。1、水太少水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风...

产后喝一碗热汤,

能补充多种营养。


可要想煲出一锅美味的汤

可不是一件容易事儿。

今天就帮妈妈们列出做月子汤时常犯的几个错误。


1、水太少

水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。


一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。


2、时间太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。


其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。


时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。


3、乱加中药

不少人产妇希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会让月嫂加入一些中药材。


但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,咱们必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。


另外,要根据个人身体状况选择中药材。


比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。


因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。


4、加盐太早

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。


因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。


盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。


5、大火熬

煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。


6、调料放太杂

“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。还有一些调料并不适合产后使用。



好了,今天的分享就到这了。希望今天的内容能帮助到大家!


我是相濡,妇产科医生一枚,有多年的母婴咨询顾问经验,希望用自己所学帮助妈妈们科学孕产育儿,妈妈们如果有这些方面的疑惑,可以关注:MaMa帮。

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